Soffri di colite? Allora devi sapere che...
Alimentazione e Salute
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Abbiamo parlato di cosa si intende per colite, di quali disturbi sono ad essa associati e quali alimenti sarebbe meglio evitare e quali invece preferire.
Francesca Rifici - 07/05/2022
Voglio approfondire l’argomento dandovi qualche consiglio pratico da usare in cucina tutti i giorni che risulterà utilissimo nei casi di colite. Chi si dedica ai fornelli sa che le cotture utilizzabili per i cibi sono diverse: ciò che è importante conoscere è l’effetto che ogni cottura ha sui cibi e quale è meglio preferire a seconda delle esigenze.
Come cucinare i cibi in caso di colite
Per chi soffre di colite è preferibile optare per una cottura molto leggera, a vapore o stufata senza utilizzo di olio. Sconsigliata invece è la cottura al forno.
I condimenti salati in generale vanno utilizzati con molta moderazione e il sale nello specifico va utilizzato solo in cottura, mai crudo: sui cibi crudi è preferibile utilizzare gomasio (una speciale preparazione di sale cotto e semi di sesamo).
Alcune ricette curative in caso di colite
Una ricetta davvero utile in caso di colite è la
Crema di riso speciale con umeboshi
Si fa arrostire a secco il riso integrale in una padella di ghisa o acciaio finchè non si indora, senza aggiungere olio. Poi si trasferisce il riso in una pentola con 8 tazze di acqua e si fa bollire a fuoco lento per almeno 3 ore. Una volta raffreddata va passata in una tela di garza e aggiunto l’umeboshi per condirla.
Consumata al mattino a digiuno aiuta a calmare e lenire l’infiammazione intestinale fornendo una buona base nutritiva.
Una seconda ricetta semplice e utile in caso di colite è il brodo di verdura con alga wakame.
È necessario preparare un brodino con poche verdure (meglio se di stagione) con 3-4 cm di alga wakame all’interno, facendolo cucinare piuttosto a lungo (anche un paio di ore).
Si termina la preparazione insaporendo leggermente con miso.
L’alga wakame, cotta a lungo, rilascia una mucillagine che ha un ottimo effetto calmante sulla mucosa intestinale.
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