Alternative allo zucchero: scopri i dolcificanti naturali

Alimentazione e Salute

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Dalla germinazione dei cereali si ottengono il malto d’orzo, lo sciroppo di riso o di mais. Contengono maltosio, potassio, magnesio e sodio. Hanno un sapore particolare e dolcifica­no meno del miele.

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Il succo d’uva si ottiene dal processo di bollitura e spremitura dell’uva, in­sieme a limone, chiodi di garofano e cannella. Proprio per questo motivo ha un sapore parti­colare. Contiene fruttosio.

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Lo sciroppo di mele è ricchissimo di vitamine e sali minerali. È utilizzato soprattutto nella pre­parazione di dolci.

Molto utilizzato nella cucina orientale è l’amasake. Si ottiene dalla germi­nazione per via enzimatica del riso bianco. È un delizioso dessert naturale che si può anche preparare a casa.

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Esiste, poi, lo sciroppo di acero. È un estratto della linfa dell’acero. Contiene saccarosio, cal­cio, potassio, vitamine. E’ un liquido denso e scuro. Si può usare per dolcificare e per pre­parare dolci. 

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Tratto dal libro Naturalmente Sonia di Sonia Festa